Mocha's Life M氏嚴選

甫開幕4個月的L'œuf樂芙蛋手工甜點，是甜點店，也是烘焙教室。以工作室型態經營，烘焙教室有開課，甜點的部份就暫停對外販售；貼心的是兩人就開課，除了有定期更新的課程表外，也能接受客製化的課程，再請LULU報價這樣，LULU是我們今天上課的老師，也是L'œuf 樂芙蛋手工甜點的老闆

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L'œuf 樂芙蛋手工甜點  / 臉書

因為今天晚上有烘焙教室，所以架上沒有太多蛋糕，限量甜點賣完就沒了

看到一盒瑪德蓮禮盒，包妝很精美，送人也非常有面子

手工餅乾的口味選擇好多，餅乾禮盒也很美

限量的小熊馬卡龍很古錐

有甜點當然少不了要點茶品，咖啡、紅茶、奶茶任君挑選

復古電視機上有馬卡龍禮盒和片裝磅蛋糕，但其實摩卡的目光全在懷舊風格的裝潢上

這古董櫃和上方的手提箱想必年紀都比摩卡大很多

古董櫃裡是寄賣的手作品，有手工皂、手作卡片、手飾....光這一櫃就讓摩卡駐足很久

這面牆也太驚人，斑駁地很有特色

店內座位不多，數一數最多只能容納8個人，不過摩卡還是建議大家來內用，因為你坐到的可都是古董級座椅呢

牆上展示的口金包，摩卡本來以為是店家收藏品，沒想到是LULU從日本帶回來賣的，因為LULU本身也很喜歡這品牌，等待有緣人把它帶回家囉

角落堆放著一排烘焙書籍，有興趣的都可以閱覽，今天LULU跟我們分享這本，關於日本瑪德蓮的介紹，原來外觀上有這麼多變化

參觀完環境就準備來上課囉！

比摩卡還嬌小的LULU老師，卻有著一雙好手藝，懷抱著一股熱愛甜點的熱忱開闢這家店，摩卡還瞄見LULU右手臂上刺了甜點圖樣的刺青，超酷！

來上課的同學都有一份簡易食譜，空白處可做筆記

今天我們要來學做瑪德蓮，學會了就不用花大錢去外面買，一顆也不便宜說

糖+蛋攪拌均勻，加入鮮奶+蜂蜜，篩入麵粉

削入檸檬皮屑

奶油微波融化後，放涼加入

麵糊放冷藏24小時以上→是為了讓食材融合，做出來的瑪德蓮會很香

LULU老師教大家怎麼使用擠花袋：麵糊倒進擠花袋→將空氣擠出→袋口旋轉用虎口固定住→另一手放在擠花袋尖端處

今天做的是迷你版瑪德蓮，LULU的烤盤是有鍍一層矽膠，不沾烤盤，所以不用像一般傳統烤盤還要抹奶油灑粉才能倒麵糊

一手擠壓麵糊，一手hold住袋口，麵糊擠進烤模的量只要八分滿，過多過少烤出來的成品就不好看了

180度烤6分鐘

如果瑪德蓮是中型尺寸→烤8分鐘

大型尺寸→烤10-12分鐘

還是要看家裡的烤箱溫度，像摩卡家的烤箱溫度比較高，就要比食譜上的溫度再減5-10度

剛出爐的瑪德蓮，很膨鬆、很香醇，但沒有很重的奶香味，吃起來是清爽的

LULU拿出彩色糖粒和巧克力漿讓大家加工手上的瑪德蓮，給予新生命，旁邊的學員都好有才，還有人頭像、愛心...摩卡就愛簡約風，很快就完成畫作，然後呆站在一旁XDDD

課後LULU賞大家一份甜點，是伯爵茶海綿蛋糕，很濕潤，入口都是茶香；不過來上烘焙課的學員是沒有這項好康的啦，是愛評網學員才有的福利，大家要吃自己掏錢買啦

另一項福利就是還有伴手禮拿：手工餅乾禮盒、雙味瑪德蓮

手工餅乾被兒子當作下課點心，一天三片，三天就解決掉了

檸檬瑪德蓮、伯爵茶瑪德蓮

放涼的瑪德蓮一週內吃完都不需要冷藏，冷藏後退冰，烤箱加熱3分鐘、微波前噴水加熱10秒。但其實這兩罐根本等不到隔天就被秒燒了，和剛出爐的口感不太一樣，外酥內濕潤，好好吃！摩卡已經打算去買烤模回家自己DIY了

*產品由廠商提供

L'œuf 樂芙蛋手工甜點

02-2741-3865

台北市大安區延吉街70巷1號

註：樂芙蛋烘焙工作室公休為星期一、日，其他日期則會因應開設教學而不定休， 想到工作室享用甜點或購買甜點的話可以私訊或來電詢問預約