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吉哈拉艾Ciharaay來自花蓮富里的壽南村,在阿美語是指「有很多哈拉(Hara)魚的地方」

圓身的「日本禿頭鲨」和黑色扁平的「臺東間爬岩鰍」在阿美語皆稱Hara,是溪流生態的指標,特別是「臺東間爬岩鰍」,不只是保育的台灣特有種,還是哈拉米申請「綠色保育標章」的保育標的

哈拉米採用比有機種植更高標準的綠色保育農法,不使用苦茶粕,需要更多人力整理田地,這樣的堅持可以讓瀕臨絕種的Hara魚在部落溪流裡繁殖,更可以為台灣生態保育共同努力

 

*此體驗文

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第一眼看到哈拉米...這包裝也太可愛,是插畫家魚果設計的

右邊那條就是Hara魚,背鰭上多了原住民部落的圖騰

左邊的長脚蜘蛛是監測水稻田健康程度的指標物種,因為牠們會補食害蟲,對農藥也很敏感

不使用苦茶粕的哈拉農法,讓稻田多了好多蝌蚪,長大成蛙類能捕食田間小蟲

圖下方是順應著山形地勢,開闢出的水圳和梯田,這就是吉哈拉艾文化景觀

 

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哈拉米

 

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灌溉水源為麥飯石過濾的低溫山泉,不知道是不是如此,所以米粒特別乾淨,一般米摩卡都要洗上三次,但哈拉米第一批的洗米水沒那麼污濁

 

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今天中午做了栗子炊飯,米一杯、水一杯,調味過的栗子6顆和新鮮香菇直接放在米上,外鍋放2杯水,等開關跳起再悶30分鐘

 

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蔥切細絲,用薑油和鹽巴調味,拌一拌就是美味的午餐,晶瑩剔透的米粒吃起來香甜Q彈,因為是綠色保育農法種植的米粒,吃起來特別安心

 

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哈拉米 糙米


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漂亮的褐色米粒,是經過一百多天的成長,一年二穫的慢熟米,熟成度較高,口感風味也更升級

 

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糙米比白米更乾淨,摩卡大概只洗了兩次就瀝乾了

 

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糙米不用浸泡也不需多放水,一樣一杯米加一杯水,外鍋放兩杯水,跳起再悶至自己喜歡的軟硬度

 

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天氣熱真的待不住廚房,不妨試試電鍋料理,無油煙也免開火,米飯煮好再弄點雞絲、鵝油蔥、醬油拌一拌,連小朋友都會喜歡的。糙米除了高纖健康外,本身口感和香氣也很棒,若真的不愛糙米,也可以和白米搭配一起煮,多了健康也滿足口腹之欲

 

 

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