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Ivy在新竹做麵包學徒的小弟久久才回家一次
難得有機會可以像今天這樣教導我們做蛋糕
蘋果派
〈派皮〉(份量可做4個手掌大的烤盤)
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 300g
奶油 390g
鹽 12g
糖 8g
冰水 180g
〈蘋果餡〉
奶油 60g
蘋果(大) 675g
水 120g
糖 210g
玉米粉 23g
檸檬汁(or 萊姆酒) 45g
內餡偏甜，嚐過的同事反應各半
平常習慣吃甜喝甜者可以接受
但像摩卡都喝無糖茶、黑咖啡的可能就淺嚐則止了
熔岩巧克力
巧克力 240g
奶油 105g
蛋 110g
細砂 35g
低粉 35g
表面還很溼潤，本來還以為會失敗哩
黑漆漆一塊看不太出來，不過它真的有熔岩的效果ㄛ
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