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Ivy在新竹做麵包學徒的小弟久久才回家一次

難得有機會可以像今天這樣教導我們做蛋糕

 



蘋果派

 

 





〈派皮〉(份量可做4個手掌大的烤盤)

高筋麵粉 300g

低筋麵粉 300g

奶油 390g

鹽 12g

糖 8g

冰水 180g

 

 

 

 

 

 

〈蘋果餡〉

奶油 60g

蘋果(大) 675g

水 120g

糖 210g

玉米粉 23g

檸檬汁(or 萊姆酒) 45g

 

 

內餡偏甜，嚐過的同事反應各半

平常習慣吃甜喝甜者可以接受

但像摩卡都喝無糖茶、黑咖啡的可能就淺嚐則止了

 

 

熔岩巧克力



 



 



 

 

巧克力 240g

奶油 105g

蛋 110g

細砂 35g

低粉 35g

 

 

表面還很溼潤，本來還以為會失敗哩

 

 

黑漆漆一塊看不太出來，不過它真的有熔岩的效果ㄛ

 

 

 

 

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    mocha 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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