Mocha's Life M氏嚴選

吉哈拉艾Ciharaay來自花蓮富里的壽南村，在阿美語是指「有很多哈拉(Hara)魚的地方」

圓身的「日本禿頭鲨」和黑色扁平的「臺東間爬岩鰍」在阿美語皆稱Hara，是溪流生態的指標，特別是「臺東間爬岩鰍」，不只是保育的台灣特有種，還是哈拉米申請「綠色保育標章」的保育標的

哈拉米採用比有機種植更高標準的綠色保育農法，不使用苦茶粕，需要更多人力整理田地，這樣的堅持可以讓瀕臨絕種的Hara魚在部落溪流裡繁殖，更可以為台灣生態保育共同努力

*此體驗文

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第一眼看到哈拉米...這包裝也太可愛，是插畫家魚果設計的

右邊那條就是Hara魚，背鰭上多了原住民部落的圖騰

左邊的長脚蜘蛛是監測水稻田健康程度的指標物種，因為牠們會補食害蟲，對農藥也很敏感

不使用苦茶粕的哈拉農法，讓稻田多了好多蝌蚪，長大成蛙類能捕食田間小蟲

圖下方是順應著山形地勢，開闢出的水圳和梯田，這就是吉哈拉艾文化景觀

哈拉米

灌溉水源為麥飯石過濾的低溫山泉，不知道是不是如此，所以米粒特別乾淨，一般米摩卡都要洗上三次，但哈拉米第一批的洗米水沒那麼污濁

今天中午做了栗子炊飯，米一杯、水一杯，調味過的栗子6顆和新鮮香菇直接放在米上，外鍋放2杯水，等開關跳起再悶30分鐘

蔥切細絲，用薑油和鹽巴調味，拌一拌就是美味的午餐，晶瑩剔透的米粒吃起來香甜Q彈，因為是綠色保育農法種植的米粒，吃起來特別安心

哈拉米 糙米

漂亮的褐色米粒，是經過一百多天的成長，一年二穫的慢熟米，熟成度較高，口感風味也更升級

糙米比白米更乾淨，摩卡大概只洗了兩次就瀝乾了

糙米不用浸泡也不需多放水，一樣一杯米加一杯水，外鍋放兩杯水，跳起再悶至自己喜歡的軟硬度

天氣熱真的待不住廚房，不妨試試電鍋料理，無油煙也免開火，米飯煮好再弄點雞絲、鵝油蔥、醬油拌一拌，連小朋友都會喜歡的。糙米除了高纖健康外，本身口感和香氣也很棒，若真的不愛糙米，也可以和白米搭配一起煮，多了健康也滿足口腹之欲

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